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Qual o melhor sushi para iniciantes?
A comida japonesa, conhecida por polarizar opiniões devido à sua textura e sabor únicos, apresenta o desafio de usar hashis ao invés de garfo e faca, uma prática que, apesar de parecer complicada, é uma forma de apreciar a cultura.
Muitos hesitam em experimentar a culinária japonesa não só pelo uso dos hashis mas também pela dificuldade em escolher o que comer.
Contudo, o sushi, com sua leveza e explosão de sabores, tem atraído cada vez mais admiradores, inclusive entre aqueles inicialmente resistentes.
Este artigo oferece um guia sobre os tipos de sushi imperdíveis, facilitando a escolha e incentivando a experimentação dessa rica culinária.
Quais os melhores tipos de sushi para iniciantes?
E aí, quem disse que sushi só vive de tradição? Temos os rebeldes fritos, os descolados veganos e até os docinhos que, apesar de não serem os queridinhos no Japão, conquistam corações (e estômagos) por aqui.
Para os novatos na arte do sushi, a dica é começar pelo Califórnia, um mix de manga, pepino, saquê, e claro, arroz e nori, mas sem o peixe cru – uma verdadeira quebra de expectativas!
E para os aventureiros, que tal mergulhar no Hot Roll Filadélfia?
Uma combinação explosiva de salmão, cream cheese e uma crosta crocante que vai fazer você repensar tudo o que sabia sobre sushi.
E não para por aí! A criatividade rola solta com ingredientes como cerveja, vinagre de arroz, e mais um pouco de arroz e nori, porque sim, a gente ama uma boa base.
E então, bateu aquela fome de aventura culinária?
Veja Também: Comida Japonesa: Conheça os principais pratos típicos
Os principais tipos de sushi
Agora nós vamos conhecer os principais tipos de sushi, assim você não vai passar vergonha na hora de pedir!
Tempura
Trata-se de uma seleção de frutos do mar e vegetais envoltos em uma mistura fria de água, ovo e farinha de trigo, que posteriormente são submersos em óleo fervente para fritura.
Acompanhados de shoyu, representam uma alternativa saborosa para aqueles que preferem evitar o consumo de alimentos crus.
Hot Roll e Hot Filadélfia
Os dois consistem em pequenas porções de arroz recheadas com cream cheese e uma seleção de frutos do mar.
A principal distinção reside no fato de que o Hot Roll é revestido por uma camada de massa folhada, enquanto o Filadélfia é adornado com uma capa de alga, que é posteriormente empanada com farinha de tempura.
Harumaki
Esses rolinhos têm dimensões que variam de 10 a 15 centímetros de comprimento e entre 2 a 3 centímetros de espessura.
São preparados utilizando uma massa finíssima, tradicionalmente feita de arroz, embora possa ser substituída por farinha de trigo em algumas versões.
Esta massa é estendida até ficar muito fina, semelhante a crepes, e é generosamente recheada com uma variedade de vegetais, podendo ocasionalmente incluir carne ou camarão.
Sushi
O prato japonês mais renomado consiste em pequenas porções de arroz moldadas, sobre as quais são colocadas fatias de peixes ou frutos do mar não cozidos.
Sashimi
Trata-se de lâminas de peixe cru fresco, que são condimentadas com shoyu (molho de soja) e wasabi (um tipo de raiz picante).
Os variedades mais populares incluem: Maguro (atum), Toro (uma versão mais gordurosa do atum), Ika (lula), Tako (polvo), Ebi (referindo-se tanto a camarão quanto a lagosta), Saba (cavala) e Sake (salmão).
Nigiri
O “niguiri”, um tipo de sushi brasileiro, consiste em um bolinho de arroz temperado com wasabi, uma pasta picante típica da culinária oriental, também conhecida como raiz forte.
O peixe utilizado varia conforme a estação, sendo comuns o salmão, linguado, pargo, peixe-galo e robalo.
Alternativamente, camarão ou outros frutos do mar podem substituir o peixe, dependendo da disponibilidade sazonal ou do pedido do cliente.
Em algumas versões, os frutos do mar são colocados sobre o arroz, fixados com molho ou atados com uma tira fina de nori.
Gunkan
O gunkan se destaca dos outros sushis por seu menor tamanho e pela estrutura, com arroz enrolado em nori e o recheio no topo, em vez de no meio.
Comumente recheado com ovas de peixe, também pode conter atum, omelete ou salmão.
Temaki
O temaki se distingue dos outros sushis pelo seu formato de cone e tamanho maior.
Embora sempre contenha arroz e salmão, seus recheios são variados, incluindo legumes, frutas e outros frutos do mar, todos enrolados em nori.
Joe
O sushi conhecido como Joe, Djô, Jow ou Djow se destaca por não usar folhas de nori em sua preparação.
A origem dessa variação vem de um chef chamado Joe, que, ao ficar sem nori, inovou utilizando uma fina camada de salmão para envolver o arroz.
Essa criação, que substitui o nori por salmão e adiciona coberturas como ovas ou peixe picado e temperos, provou ser um sucesso pela sua simplicidade e sabor único.
Hossomaki Tekkamaki
O tekkamaki é um sushi clássico japonês, caracterizado por ser um pequeno rolo de arroz envolto em nori, com a particularidade de seu recheio ser tradicionalmente de atum, diferenciando-se de outros sushis que podem conter uma variedade de recheios como salmão, frutos do mar, legumes ou frutas.
No entanto, no Brasil, a versão tradicional foi adaptada, permitindo a inclusão de outros tipos de peixes, frutos do mar, vegetais e frutas como recheio.
Uramaki
O uramaki é uma variação de sushi que se distingue por sua montagem inversa, onde o arroz, ao contrário do método tradicional, envolve a folha de nori e o recheio.
Este tipo de sushi pode conter diversos recheios, incluindo combinações como manga, salmão com abacate, e salmão com pepino, entre outras possibilidades.
Veja Também: Uramaki: Melhores Receitas em Vídeo e Muito Mais
Hossomaki Kappamaki
O kappamaki se diferencia por ser um sushi vegano que utiliza exclusivamente pepino como recheio, ao contrário das variantes tradicionais com peixe cru ou frutos do mar.
Composto por arroz, pepino e folha de nori, seu preparo segue o mesmo método do tekkamaki.
A principal distinção entre o kappamaki e o tekkamaki reside no recheio e na nomenclatura, que homenageia o Kappa, uma criatura mitológica japonesa de corpo anfíbio, conhecida por sua predileção por pepinos.
Saquê
A bebida japonesa tradicional, feita de arroz e água, conhecida como saquê, pode ser consumida quente ou fria, com teor alcoólico de 10 a 20%.
É servida em um recipiente especial chamado massu e já está disponível em embalagens de papelão em importadoras.
Ao frequentar um restaurante japonês, lembre-se de:
- Utilizar shoyu moderadamente, evitando encharcar o sushi, para não desfazer o arroz.
- Não espetar os hashis no arroz ou passar comida de hashi para hashi, evitando gestos que lembram rituais fúnebres japoneses. Mantenha os hashis paralelos ao corpo e à mesa, sem apontá-los para ninguém.
- Ao comer de tigelas, traga-as para perto do corpo em vez de se inclinar sobre elas, e cubra-as ao terminar a refeição.
- Coma sushi posicionando o peixe em contato direto com a língua para apreciar melhor o sabor, temperando apenas a parte do peixe com shoyu.
Veja Também: Qual bebida combina com comida japonesa
Guioza
O guioza, um prato de entrada de origem chinesa, é caracterizado por sua massa fina, preparada com farinha e sal, e pode ser recheado com carne de boi, porco ou vegetais.
Este prato, que pode ser cozido a vapor ou levemente frito, é conhecido por seu sabor marcante.
Shimeji
O shimeji, uma das iguarias mais populares do Djapa, destaca-se tanto como entrada quanto acompanhamento.
Servido quente, é delicadamente temperado com molho shoyu e cebolinha, enriquecendo significativamente o paladar da refeição.
Banana flambada
É impossível discutir sobre escolhas ideais de culinária japonesa para novatos sem destacar a banana flambada, um clássico.
Este prato, apresentado como fecho de ouro do rodízio, consiste em uma banana banhada em uma calda rica, preparada com uma mistura de ingredientes que inclui açúcar, suco de laranja, manteiga e conhaque.
Agora que está por dentro das opções primordiais de comida japonesa para quem está começando, o ideal é mergulhar na experiência de um rodízio completo.
Essa é a oportunidade perfeita para degustar cada uma dessas delícias, de forma a apreciar plenamente, sem nenhum desperdício.
Dicas para quem vai experimentar sushi pela primeira vez
Há diversos tipos de sushi, com alguns sendo essenciais para quem está começando a explorar essa culinária. Confira as dicas para quem vai experimentar sushi pela primeira vez.
É obrigado usar o hashi?
O uso dos pauzinhos (hashi) pode ser desafiador para novatos e fãs de comida japonesa, causando insegurança em como utilizá-los.
Uma dica útil é o uso de adaptadores para facilitar a prática. Contudo, é importante destacar que não é obrigatório comer sushi com hashi; o essencial é desfrutar da experiência.
Veja Também: Como comer com hashi: Passo a Passo
Sushi em uma única mordida
Sushi deve ser consumido em uma única mordida, pois geralmente é preparado em um tamanho adequado para isso, evitando desmontá-lo.
Exceções incluem temakis e hot rolls, que têm formatos diferentes.
Como escolher os pratos de sushi?
Se estiver indeciso, solicite recomendações ao chef ou ao estabelecimento. Se forem confiáveis, sugerirão opções com base na frescura dos ingredientes.
Evite questionar excessivamente para não parecer ofensivo.
Conclusão
Se você tá começando, pegue leve, vá de Califórnia Roll ou se jogue no Hot Roll Filadélfia.
E ó, usar hashis? Pode parecer que você tá tentando desarmar uma bomba com palitinhos, mas relaxa, é só comida, e ninguém vai te julgar se quiser ir de garfo e faca (ou até de mão, nós não contamos pra ninguém).
Agora, se liga: comer sushi é mais do que encher a barriga, é tipo uma viagem pro Japão sem sair do lugar.
É arte, é tradição, é um jeito de viver! Então, quando você se deparar com aquele rodízio cheio de opções, se joga!
Experimenta um pouco de tudo, faz aquela cara de “hmm” pra impressionar os amigos e descobre o que faz seu coração (e estômago) dançar de alegria.
No fim das contas, entrar no mundo do sushi é aprender a curtir cada pedacinho dessa festa de sabores.
E quem sabe, depois de algumas garfadas (ou hashiadas), você não se descobre um verdadeiro sushi lover?
Então, bora lá, coloca o kimono imaginário e se entrega à festa japonesa.
Quem sabe você não termina a noite declarando seu amor eterno por uma peça de nigiri? 🍣❤️🎉
