Receita fácil de comida japonesa: Top 15
A culinária japonesa é um universo rico e diversificado, repleto de sabores únicos, texturas delicadas e uma estética que encanta os olhos e o paladar.
Neste artigo, vamos explorar quatro pratos icônicos que representam a essência da gastronomia japonesa: o sushi de salmão, o temaki de atum, o dorayaki e o chawanmushi.
Cada um desses pratos oferece uma experiência sensorial distinta, desde a frescura do peixe cru até a suavidade de um pudim salgado de ovos.
Ao mergulhar na preparação e nos sabores desses pratos, você não apenas descobrirá novas delícias culinárias, mas também se conectará com a rica tradição e cultura do Japão.
Prepare-se para uma jornada gastronômica que promete encantar todos os seus sentidos!
1. Sushi de Salmão
O sushi de salmão é uma das variedades mais populares de sushi, um prato tradicional da culinária japonesa.
O sushi, em geral, é composto por arroz temperado com vinagre (shari) combinado com diversos ingredientes (neta), que podem incluir peixes, frutos do mar, vegetais e, ocasionalmente, frutas tropicais.
O sushi de salmão especificamente utiliza o salmão como principal ingrediente.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz japonês
- 2 ½ xícaras de água
- ½ xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 200g de salmão fresco
- Folhas de nori
- Molho de soja
- Wasabi (opcional)
Modo de Preparo:
- Lave o arroz até a água ficar clara. Cozinhe com a água em uma panela ou panela elétrica de arroz.
- Misture o vinagre de arroz, açúcar e sal até dissolver.
- Misture o arroz cozido com o tempero de vinagre.
- Corte o salmão em fatias finas.
- Coloque uma folha de nori sobre uma esteira de bambu, espalhe o arroz sobre o nori e adicione o salmão.
- Enrole firmemente e corte em pedaços.
Modo de Servir:
- Sirva com molho de soja e wasabi ao lado.
2. Temaki de Atum
O temaki de atum é uma variedade de sushi em formato de cone, originário da culinária japonesa.
“Temaki” significa “enrolado à mão” em japonês, e é assim chamado porque é feito manualmente, sem a necessidade de uma esteira de bambu (makisu) usada para outros tipos de sushi.
O temaki é uma opção prática e popular, especialmente para quem deseja uma refeição rápida e saborosa.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz japonês
- 2 ½ xícaras de água
- ½ xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 200g de atum fresco
- Folhas de nori
- Pepino em tiras
- Cebolinha picada
- Molho de soja
Modo de Preparo:
- Prepare o arroz conforme a receita do sushi de salmão.
- Corte o atum em tiras finas.
- Corte o pepino em tiras finas.
- Pegue uma folha de nori, coloque uma porção de arroz, atum, pepino e cebolinha.
- Enrole em forma de cone.
Modo de Servir:
- Sirva com molho de soja.
3. Yakissoba
Yakissoba é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em macarrão frito com uma mistura de vegetais, carne (geralmente frango, carne bovina ou porco) e um molho especial.
O nome “yakissoba” deriva das palavras japonesas “yaki” (frito) e “soba” (macarrão), embora o macarrão utilizado no yakissoba seja mais parecido com o macarrão chinês do que com o soba japonês, que é feito de trigo sarraceno.
Ingredientes:
- 200g de macarrão para yakissoba
- 200g de carne bovina ou frango em tiras
- 1 cenoura em tiras
- 1 pimentão em tiras
- 1 cebola em tiras
- 1 xícara de brócolis
- 1 xícara de repolho picado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparo:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
- Em uma wok, aqueça o óleo vegetal e frite a carne até dourar.
- Adicione os vegetais e refogue até ficarem macios.
- Adicione o macarrão cozido, molho de soja e óleo de gergelim. Misture bem.
Modo de Servir:
- Sirva quente, decorado com cebolinha picada.
4. Gyoza
Gyoza é um tipo de bolinho recheado, originário da culinária chinesa, mas que se tornou extremamente popular no Japão.
Esses bolinhos são conhecidos por sua textura única e sabor delicioso, sendo frequentemente servidos como aperitivo ou acompanhamento em refeições japonesas.
A gyoza pode ser preparada de várias maneiras, mas a versão mais comum é a gyoza frita na frigideira, que resulta em uma textura crocante na base e macia no topo.
Ingredientes:
- 200g de carne de porco moída
- 1 xícara de repolho picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Massa para gyoza
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo:
- Misture a carne de porco, repolho, cebola, alho, gengibre, molho de soja e óleo de gergelim.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada massa de gyoza.
- Dobre ao meio e pressione as bordas para selar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os gyozas até dourarem.
- Adicione um pouco de água na frigideira e tampe para cozinhar no vapor por 5 minutos.
Modo de Servir:
- Sirva com molho de soja ou molho de gyoza.
5. Miso Soup
A miso soup é uma sopa tradicional da culinária japonesa, conhecida por seu sabor único e propriedades nutritivas.
A miso soup é frequentemente servida como parte de uma refeição japonesa tradicional, especialmente no café da manhã, mas também pode acompanhar o almoço ou o jantar.
Além de seu sabor, a sopa é valorizada por seus benefícios à saúde, como promover a digestão e fornecer uma rica fonte de probióticos devido ao processo de fermentação do miso.
Ingredientes:
- 4 xícaras de água
- 1 pacote de dashi (caldo de peixe)
- 3 colheres de sopa de pasta de miso
- 200g de tofu em cubos
- 1 folha de wakame (alga) hidratada
- Cebolinha picada
Modo de Preparo:
- Aqueça a água e adicione o dashi.
- Dissolva a pasta de miso no caldo.
- Adicione o tofu e o wakame.
- Cozinhe por 5 minutos.
Modo de Servir:
- Sirva quente, decorado com cebolinha picada.
6. Onigiri
Onigiri, também conhecido como omusubi, é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em bolinhos de arroz moldados à mão, frequentemente recheados e envoltos em uma folha de alga marinha (nori).
É um alimento básico no Japão, popular como lanche, refeição rápida ou até mesmo como parte de um bento (marmita japonesa).
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz japonês
- 2 ½ xícaras de água
- Sal a gosto
- Recheio a gosto (salmão grelhado, umeboshi, atum com maionese)
- Folhas de nori
Modo de Preparo:
- Cozinhe o arroz conforme a receita do sushi de salmão.
- Molde o arroz em forma de triângulo ou oval, colocando o recheio no centro.
- Envolva com uma tira de nori.
Modo de Servir:
- Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
7. Tempura de Legumes
Tempura de legumes é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em pedaços de vegetais mergulhados em uma massa leve e crocante, e depois fritos em óleo quente.
A técnica de tempura foi introduzida no Japão pelos missionários portugueses no século XVI e, desde então, tornou-se uma parte essencial da gastronomia japonesa.
O tempura é apreciado por sua textura leve e crocante, que realça o sabor natural dos vegetais.
Ingredientes:
- 1 cenoura em rodelas
- 1 batata-doce em rodelas
- 1 pimentão em tiras
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de água gelada
- 1 ovo
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Misture a farinha, água gelada e ovo até formar uma massa.
- Mergulhe os vegetais na massa.
- Frite em óleo quente até dourar.
Modo de Servir:
- Sirva com molho de tempura (molho de soja, dashi e mirin).
8. Tonkatsu
Tonkatsu é um prato popular da culinária japonesa que consiste em uma costeleta de porco empanada e frita. A palavra “tonkatsu” é uma junção de “ton” (豚), que significa porco, e “katsu” (カツ), uma abreviação de “katsuretsu” (カツレツ), que vem do inglês “cutlet” (costeleta).
Ingredientes:
- 4 costeletas de porco
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Farinha panko
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Tempere as costeletas com sal e pimenta.
- Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha panko.
- Frite em óleo quente até dourar.
Modo de Servir:
- Sirva com molho tonkatsu e repolho fatiado.
9. Sashimi de Atum
O sashimi de atum é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em fatias finas de atum cru, servidas sem arroz. É apreciado por sua simplicidade e pela ênfase na qualidade e frescura do peixe.
Veja Também: Como fazer hossomaki e uramaki
O sashimi é uma forma pura e elegante de apreciar o sabor e a textura do atum, destacando suas características naturais sem a interferência de muitos temperos ou acompanhamentos.
Ingredientes:
- 200g de atum fresco
- Molho de soja
- Wasabi
- Gengibre em conserva
Modo de Preparo:
- Corte o atum em fatias finas.
- Disponha em um prato.
Modo de Servir:
- Sirva com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
10. Karaage
Karaage é um prato tradicional da culinária japonesa que consiste em pedaços de carne, geralmente frango, marinados e depois fritos.
O termo “karaage” (唐揚げ ou 空揚げ) refere-se ao método de fritura, que envolve marinar a carne em uma mistura de temperos e, em seguida, empaná-la levemente antes de fritar. Este prato é conhecido por sua crocância por fora e suculência por dentro, sendo uma opção popular tanto em refeições caseiras quanto em izakayas (bares japoneses).
Ingredientes:
- 500g de coxas de frango em pedaços
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 dente de alho picado
- Farinha de trigo
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Marinar o frango com molho de soja, saquê, gengibre e alho por 30 minutos.
- Passe na farinha de trigo.
- Frite em óleo quente até dourar.
Modo de Servir:
- Sirva com limão e maionese japonesa.
11. Takoyaki
Takoyaki é um popular lanche japonês, originário da cidade de Osaka, que consiste em bolinhos de massa recheados com pedaços de polvo (tako).
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de água
- 1 ovo
- 100g de polvo cozido em pedaços
- Cebolinha picada
- Molho takoyaki
- Maionese japonesa
- Flocos de bonito
Modo de Preparo:
- Misture a farinha, água e ovo até formar uma massa.
- Aqueça a forma de takoyaki e unte com óleo.
- Despeje a massa na forma, adicione o polvo e a cebolinha.
- Cozinhe até dourar, virando os bolinhos.
Modo de Servir:
- Sirva com molho takoyaki, maionese e flocos de bonito.
12. Dorayaki
Dorayaki é um doce tradicional japonês que consiste em duas panquecas macias e fofas, chamadas “castella”, recheadas com uma pasta doce de feijão azuki, conhecida como “anko”.
Este doce é muito popular no Japão e é frequentemente consumido como lanche ou sobremesa. A combinação das panquecas levemente doces com o recheio de feijão azuki cria um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ xícara de água
- Anko (pasta de feijão doce)
Modo de Preparo:
- Misture os ovos e o açúcar até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha e o fermento, alternando com a água.
- Cozinhe pequenas porções da massa em uma frigideira até dourar.
- Recheie com anko e feche como um sanduíche.
Modo de Servir:
- Sirva em temperatura ambiente.
13. Okonomiyaki
Okonomiyaki é um prato popular japonês frequentemente descrito como uma panqueca salgada, embora sua composição e sabor variem bastante.
O nome “okonomiyaki” vem das palavras “okonomi” (お好み), que significa “ao seu gosto” ou “o que você gosta”, e “yaki” (焼き), que significa “grelhado” ou “cozido”.
Isso reflete a natureza personalizada do prato, que pode ser feito com uma variedade de ingredientes conforme a preferência de quem o prepara.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 ovo
- 1 xícara de repolho picado
- 100g de carne de porco em tiras
- Molho okonomiyaki
- Maionese japonesa
- Algas nori picadas
Modo de Preparo:
- Misture a farinha, água e ovo até formar uma massa.
- Adicione o repolho e a carne de porco.
- Cozinhe em uma frigideira até dourar dos dois lados.
Modo de Servir:
- Sirva com molho okonomiyaki, maionese e algas nori.
14. Chawanmushi
Chawanmushi é um prato tradicional japonês que consiste em um pudim salgado de ovos cozido no vapor.
O nome “chawanmushi” se traduz literalmente como “chá” (chawan) e “cozido no vapor” (mushi), refletindo a forma como é preparado e servido.
Este prato é conhecido por sua textura suave e sedosa, e é frequentemente servido como entrada em refeições formais ou em restaurantes de alta gastronomia japonesa.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 ½ xícara de caldo dashi
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de saquê
- 100g de frango em pedaços
- 4 camarões
- Cogumelos shiitake
Modo de Preparo:
- Bata os ovos e misture com o caldo dashi, molho de soja e saquê.
- Coloque o frango, camarões e cogumelos em tigelas individuais.
- Despeje a mistura de ovos sobre os ingredientes.
- Cozinhe no vapor por 15 minutos.
Modo de Servir:
- Sirva quente.
15. Matcha Latte
Ingredientes:
- 1 colher de chá de matcha (chá verde em pó)
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
Modo de Preparo:
- Dissolva o matcha em um pouco de água quente.
- Aqueça o leite e adicione o matcha dissolvido.
- Adoce a gosto.
Modo de Servir:
- Sirva quente ou gelado.
Conclusão
Explorar a culinária japonesa em casa é uma experiência deliciosa e acessível com estas 15 receitas fáceis. Desde os clássicos Sushi de Salmão e Temaki de Atum até pratos reconfortantes como Yakissoba e Miso Soup, há algo para todos os gostos.
Onigiri e Tempura de Legumes são versáteis e práticos, enquanto Tonkatsu e Karaage oferecem crocância e suculência. Sashimi de Atum e Takoyaki trazem autênticos sabores japoneses, e Dorayaki e Okonomiyaki satisfazem tanto o paladar doce quanto o salgado.
Chawanmushi encanta com sua textura sedosa e sabor umami, e o Matcha Latte é uma bebida revigorante para qualquer momento. Com essas receitas, você pode trazer a magia da culinária japonesa para sua cozinha e tornar suas refeições ainda mais especiais. Boa cozinha e bom apetite!
