Tipos de cogumelos comestíveis
Existem diferentes tipos de cogumelos, mas nem todos são comestíveis. No Brasil, há uma variedade de cogumelos comestíveis, sendo que apenas 25 tipos podem ser comercializados e utilizados na culinária.
Os mais comuns são Shiitake, Portobello, Hiratake, Shimeji, Cantarelo e Champignon Paris. Destes, apenas três são frequentemente usados em pratos como strogonoff, pizzas e jantares.
Cogumelo comestível ou fungo comestível?
O cogumelo não é um vegetal, mas sim um fungo comestível. É crucial conhecer os tipos comestíveis, pois alguns fungos são altamente tóxicos e permanecem perigosos mesmo após cozidos.
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Colher cogumelos por conta própria não é seguro, pois alguns podem ser alucinógenos. Para evitar riscos, aqui está uma lista de seis tipos seguros e benéficos para a saúde.
Qual cogumelo pode comer?
A lista de cogumelos comestíveis no Brasil é reduzida, incluindo apenas Champignon Paris, Shimeji e Shiitake, devido à limitação de tipos comercializados e ao baixo consumo pelos brasileiros. Enquanto um alemão consome 4 kg de cogumelos por ano, o brasileiro consome apenas 160 g. Para incentivar o consumo, apresentamos uma lista de seis cogumelos comestíveis e suas combinações ideais.
Quais os tipos de cogumelos comestíveis no Brasil?
Anote essas dicas para valorizar suas receitas com cogumelos!
- Champignon Paris: Popular em pizzas e saladas, tem sabor sutil. Pode ser grelhado, refogado, assado ou consumido fresco. Receitas: strogonoff, pizza, saladas cruas e vegetais refogados.
- Shiitake: Muito consumido no mundo, tem sabor marcante e pode substituir carne. O caule é duro e usado para saborizar pratos. Receitas: comida japonesa, sopas e caldos.
- Shimeji: Sabor sutil, ótimo refogado na manteiga. Cru, tem aroma peculiar. Receitas: comida asiática, peixes e legumes salteados com molho de soja.
- Portobello: Pode substituir carne, tem consistência firme e sabor suave. Receitas: acompanhamento para queijos fortes, recheado e assado.
- Hiratake: Brasileiro, com cores variadas e sabor leve. Receitas: sopas, saladas cozidas, caldos e refogados.
- Enoki: Sabor suave e formato de spaghetti, naturalmente salgado. Receitas: pratos italianos, com cuidado no sal.
Qual a parte comestível do cogumelo?
Todos os cogumelos mencionados têm a parte superior (chapéu) comestível. O Enoki é inteiramente comestível. Já os cogumelos com caules densos ou duros devem ter essa parte descartada antes do consumo.
5 benefícios do cogumelo para a saúde
Além de sabor e aroma, cogumelos comestíveis oferecem benefícios à saúde, como auxílio na redução de peso, controle da diabetes e prevenção do câncer. Outros motivos para consumi-los incluem:
- Prevenção de doenças cardíacas.
- Fortalecimento do sistema imunológico.
- Melhora do funcionamento intestinal.
- Prevenção da anemia.
- Melhora da saúde óssea.
Agora que conhece os benefícios, não há desculpas para não consumir cogumelos!
Conclusão
Os cogumelos comestíveis, também conhecidos como fungos comestíveis, são uma adição valiosa à dieta, oferecendo não apenas sabor e aroma únicos, mas também uma série de benefícios à saúde. No Brasil, há uma variedade de tipos de cogumelos que podem ser consumidos, com partes específicas, como o chapéu, sendo comestíveis em muitos casos.
Entre os benefícios de incluir cogumelos na alimentação estão a prevenção de doenças cardíacas, o fortalecimento do sistema imunológico, a melhora do funcionamento intestinal, a prevenção da anemia e a melhora da saúde óssea. Com tantas vantagens, fica claro que os cogumelos são uma escolha nutritiva e deliciosa para qualquer refeição.
