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As melhores receitas de temaki frito para fazer em casa
O temaki, originário do Japão, é uma versão simplificada dos pratos tradicionais japoneses, inicialmente composto por alga, arroz, legumes e peixe cru.
Com o tempo, essa receita evoluiu, dando origem a variações como o temaki Philadelphia, com cream cheese, e o temaki hot Philadelphia.
Para descobrir os ingredientes e aprender a preparar essa deliciosa variação, confira o passo a passo completo.
Hot temaki x temaki tradicional
No exterior, o temaki é mais simples que as versões brasileiras, feito tipicamente com alga, arroz, pepino (ou outro vegetal) e peixe ou fruto do mar, muitas vezes preparado em casa com sobras de sushi e sashimi.
Desde o século 19, o temaki evoluiu, adotando novas formas, como o popular temaki frito (ou hot) no Brasil, que leva alga, arroz, salmão, cebolinha, cream cheese, é empanado e frito.
Além disso, a versão tradicional com peixe cru continua sendo uma escolha refrescante e prática, oferecendo uma ampla variedade de recheios. Há também o temaki grelhado, uma opção para quem prefere evitar o peixe cru.
Independentemente da versão, o temaki se destaca pela experiência gastronômica e a explosão de sabores.
Como fazer temaki frito?
Fazer temaki frito em casa é uma maneira deliciosa de desfrutar dessa variação gourmet do tradicional temaki japonês. Aqui está um passo a passo detalhado para preparar essa iguaria:
Ingredientes:
- Alga Nori (folhas): Base para enrolar o temaki.
- Arroz para sushi: Preparado e resfriado.
- Salmão fresco: Cortado em tiras ou cubos.
- Cream cheese: Para adicionar cremosidade.
- Cebolinha: Picada, para sabor.
- Farinha de trigo: Para empanar.
- Ovo: Batido, para empanar.
- Farinha Panko: Para empanar, dando crocância.
- Óleo vegetal: Para fritura.
Preparo do Arroz:
- Cozinhe o arroz para sushi seguindo as instruções da embalagem.
- Tempere o arroz cozido com vinagre de arroz, açúcar e sal, misturando delicadamente. Deixe esfriar.
Montagem do Temaki:
- Coloque uma folha de alga nori em uma superfície plana.
- Espalhe uma camada fina de arroz para sushi sobre a alga, deixando uma margem livre nas bordas.
- Adicione tiras de salmão, cream cheese e cebolinha no centro do arroz.
- Enrole a alga formando um cone. Umedeça levemente a borda livre da alga para selar o temaki.
Empanar e Fritar:
- Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com ovo batido e o terceiro com farinha panko.
- Passe o temaki primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko, garantindo que esteja bem coberto.
- Aqueça o óleo em uma panela ou fritadeira a uma temperatura de 180°C.
- Frite o temaki até que esteja dourado e crocante. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
- Escorra o excesso de óleo colocando o temaki frito sobre papel toalha.
Modo de preparo:
- Prepare o arroz: Lave o arroz em água corrente até que a água fique transparente. Em seguida, coloque o arroz em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos com a tampa fechada.
- Tempere o arroz: Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Mexa delicadamente até que o arroz esteja uniformemente temperado. Deixe o arroz esfriar completamente.
- Prepare o recheio: Em uma tigela, misture o salmão em cubos, o cream cheese e a cebolinha picada. Reserve.
- Monte os temaki: Pegue uma folha de alga nori e coloque uma porção de arroz no centro. Distribua o recheio de salmão e cream cheese sobre o arroz. Enrole a alga em forma de cone, pressionando bem para que o temaki fique firme. Repita o processo com as demais folhas de alga e o restante do recheio.
- Empane os temaki: Em um prato, coloque a farinha de trigo e em outro prato, coloque a farinha panko. Passe cada temaki na farinha de trigo, em seguida na farinha panko, pressionando levemente para que a farinha grude.
- Frite os temaki: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que esteja a 170°C. Frite os temaki imersos no óleo por cerca de 2 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Retire os temaki do óleo e deixe escorrer em papel toalha.
- Sirva: Sirva os temaki fritos imediatamente com molho shoyu, maionese ou outro molho de sua preferência.
As melhores receitas de temaki frito para fazer em casa
Temaki Frito de Salmão e Cream Cheese
Ingredientes:
- 1 xícara e 1/2 de arroz japonês
- 80 ml de vinagre de arroz
- 40 ml de saquê mirim
- 40 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
- 300 g de salmão fresco, sem pele e sem espinhas, cortado em cubos pequenos
- 100 g de cream cheese
- Cebolinha picada a gosto
- Óleo para fritar
- Folhas de alga nori para temaki
Modo de preparo:
- Prepare o arroz: Lave o arroz japonês em água corrente até que a água fique transparente. Escorra o arroz e coloque-o em uma panela. Adicione 3 xícaras de água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos com a panela tampada.
- Misture o tempero do arroz: Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o saquê mirim, o açúcar e o sal. Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e despeje a mistura de vinagre sobre ele. Mexa delicadamente com uma espátula para distribuir o tempero uniformemente. Deixe o arroz esfriar completamente.
- Prepare o recheio: Em uma tigela média, misture o salmão em cubos, o cream cheese e a cebolinha picada. Mexa bem até que os ingredientes estejam bem combinados.
- Monte os temaki: Espalhe uma folha de nori em uma superfície plana com o lado brilhante virado para baixo. Umedeça as mãos com água para evitar que o arroz grude. Pegue uma porção de arroz e espalhe-o uniformemente sobre a metade inferior da folha de nori, deixando uma borda de 1 cm em torno das bordas.
- Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Com cuidado, coloque o temaki montado no óleo quente, com o lado do arroz virado para baixo. Frite por cerca de 30 segundos, ou até que o arroz esteja dourado e crocante. Vire o temaki com cuidado e frite por mais 30 segundos. Retire do óleo e escorra em papel toalha.
- Sirva: Repita o processo de montagem e fritura com as folhas de nori restantes. Sirva os temaki fritos imediatamente enquanto ainda estão quentes.
Dicas:
- Você pode usar outros tipos de peixe fresco no lugar do salmão, como atum ou tilápia.
- Se desejar, adicione outros ingredientes ao recheio, como pepino em conserva, cenoura ralada ou avocado.
- Para um sabor mais intenso, você pode marinar o salmão em molho de soja, gengibre e mirin antes de usá-lo no recheio.
- Sirva os temaki fritos com molho de soja, maionese ou wasabi.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 temakis
Observações:
- O tempo de fritura pode variar de acordo com o tamanho da panela e da quantidade de óleo que você está usando.
- Tenha cuidado ao fritar os temaki, pois o óleo quente pode causar queimaduras.
Informações nutricionais:
Uma porção de temaki frito de salmão e cream cheese (aproximadamente 1/2 xícara de arroz, 30 g de salmão e 10 g de cream cheese) contém aproximadamente:
- 300 calorias
- 15 g de proteína
- 20 g de gordura
- 30 g de carboidratos
Temaki Frito de Camarão
Ingredientes:
- 250 g de camarão limpo sem casca
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha panko
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Folhas de alga nori para temaki
- Arroz para temaki
- Cream cheese (opcional)
- Cebolinha picada (opcional)
- Molho tarê para servir (opcional)
Modo de preparo:
- Tempere o camarão: Em uma tigela, tempere o camarão com sal e pimenta a gosto.
- Empane o camarão: Em três pratos rasos separados, coloque a farinha de trigo, o ovo batido e a farinha panko. Passe o camarão na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha panko, pressionando levemente para que a camada de empanado fique uniforme.
- Frite o camarão: Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Frite o camarão empanado por cerca de 2 minutos, ou até que esteja dourado e crocante. Retire do óleo e escorra em papel toalha.
- Monte os temaki: Espalhe uma folha de nori em uma superfície plana com o lado brilhante virado para baixo. Umedeça as mãos com água para evitar que o arroz grude. Pegue uma porção de arroz para temaki e espalhe-o uniformemente sobre a metade inferior da folha de nori, deixando uma borda de 1 cm em torno das bordas.
- Adicione o recheio: No centro do arroz, coloque alguns camarões fritos, cream cheese (se desejar) e cebolinha picada (se desejar).
- Enrole o temaki: Dobre a parte inferior da folha de nori sobre o recheio, formando um cone. Em seguida, enrole as laterais da folha de nori em volta do cone, pressionando levemente para que o temaki fique bem fechado.
- Sirva: Repita o processo de montagem com as folhas de nori restantes. Sirva os temaki fritos de camarão imediatamente enquanto ainda estão quentes. Você pode servir com molho tarê a gosto.
Dicas:
- Você pode usar camarões congelados, mas lembre-se de descongelá-los completamente antes de usá-los.
- Se você não tiver farinha panko, pode usar farinha de rosca no lugar.
- Para um sabor mais intenso, você pode marinar o camarão em molho de soja, gengibre e mirin antes de empaná-lo.
- Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como pepino em conserva, cenoura ralada ou avocado.
- Sirva os temaki fritos de camarão com molho de soja, maionese ou wasabi.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 temakis
Observações:
- O tempo de fritura pode variar de acordo com o tamanho da panela e da quantidade de óleo que você está usando.
- Tenha cuidado ao fritar os temaki, pois o óleo quente pode causar queimaduras.
Informações nutricionais:
Uma porção de temaki frito de camarão (aproximadamente 1/2 xícara de arroz, 25 g de camarão e 10 g de cream cheese) contém aproximadamente:
- 250 calorias
- 20 g de proteína
- 15 g de gordura
- 25 g de carboidratos
Temaki Vegetariano
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz japonês
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 pepino japonês cortado em tiras finas
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1/2 abacate cortado em tiras finas
- 1/2 manga cortada em tiras finas
- 1/2 pacote de repolho roxo cortado em tiras finas
- Cebolinha picada a gosto
- Gergelim torrado a gosto
- Folhas de alga nori para temaki
- Shoyu para servir (opcional)
Modo de preparo:
- Prepare o arroz: Lave o arroz japonês em água corrente até que a água fique transparente. Escorra o arroz e coloque-o em uma panela. Adicione 1 1/2 xícaras de água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos com a panela tampada.
- Misture o tempero do arroz: Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e despeje a mistura de vinagre sobre ele. Mexa delicadamente com uma espátula para distribuir o tempero uniformemente. Deixe o arroz esfriar completamente.
- Prepare os recheios: Corte o pepino, a cenoura, o abacate, a manga e o repolho roxo em tiras finas. Pique a cebolinha e reserve o gergelim torrado.
- Monte os temaki: Espalhe uma folha de nori em uma superfície plana com o lado brilhante virado para baixo. Umedeça as mãos com água para evitar que o arroz grude. Pegue uma porção de arroz e espalhe-o uniformemente sobre a metade inferior da folha de nori, deixando uma borda de 1 cm em torno das bordas.
- Adicione os recheios: No centro do arroz, coloque tiras de pepino, cenoura, abacate, manga e repolho roxo. Polvilhe com cebolinha picada e gergelim torrado.
- Enrole o temaki: Dobre a parte inferior da folha de nori sobre o recheio, formando um cone. Em seguida, enrole as laterais da folha de nori em volta do cone, pressionando levemente para que o temaki fique bem fechado.
- Sirva: Repita o processo de montagem com as folhas de nori restantes. Sirva os temaki vegetarianos imediatamente com shoyu a gosto (opcional).
Dicas:
- Você pode usar outros legumes e frutas de sua preferência no recheio.
- Se desejar, você pode adicionar um pouco de cream cheese ou maionese ao recheio para dar mais cremosidade.
- Sirva os temaki vegetarianos com molho tarê, maionese ou wasabi.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 temakis
Observações:
- O tempo de preparo pode variar de acordo com a sua habilidade em enrolar os temaki.
- Tenha cuidado ao manusear a faca ao cortar os legumes.
Informações nutricionais:
Uma porção de temaki vegetariano (aproximadamente 1/2 xícara de arroz e 30 g de legumes) contém aproximadamente:
- 200 calorias
- 5 g de proteína
- 5 g de gordura
- 35 g de carboidratos
Do que é feito o temaki frito
O temaki frito, também conhecido como temaki hot, oferece um mundo de possibilidades quando se trata de sabores!
Veja Também: Tempurá: Aprenda Como Fazer
A base do temaki frito é geralmente composta por arroz temperado, alga nori e cream cheese, mas as variações de recheio são infinitas, permitindo que você explore diferentes combinações e agrade diferentes paladares.
- Salmão: Um dos recheios mais populares, o salmão oferece um sabor suave e textura macia que se combinam perfeitamente com o cream cheese. Você pode adicionar cebolinha, gergelim ou outros temperos para um toque especial.
- Atum: O atum é outra ótima opção para quem prefere sabores mais intensos. Você pode usar atum cru ou grelhado, e combiná-lo com maionese, sriracha ou outros molhos picantes.
- Camarão: O camarão é um ingrediente versátil que pode ser frito, empanado ou grelhado. Experimente combiná-lo com cream cheese, abacate, manga ou outros ingredientes tropicais para um sabor fresco e saboroso.
- Vegetariano: Para os vegetarianos, as opções são diversas! Você pode usar shimeji, tofu grelhado, legumes salteados ou até mesmo uma combinação de vários ingredientes. Experimente adicionar molhos como teriyaki ou agridoce para realçar o sabor.
- Frango: O frango desfiado ou grelhado é uma ótima opção para quem busca um sabor mais familiar. Você pode combiná-lo com cream cheese, catupiry, molho barbecue ou outros molhos de sua preferência.
- Spicy Tuna: Para os amantes de pimenta, o temaki spicy tuna é uma ótima pedida. O atum é marinado em um molho picante com sriracha, maionese e outros temperos, resultando em um sabor explosivo de dar água na boca.
- Philadelphia Roll: Inspirado no famoso rolinho Filadélfia, este temaki frito combina salmão, cream cheese, pepino e cebolinha. O cream cheese garante cremosidade, enquanto o pepino e a cebolinha proporcionam frescor.
- Californiano: O temaki californiano é uma versão reinventada do clássico temaki californiano. Ele leva salmão, cream cheese, pepino, abacate e kani (carne de caranguejo), proporcionando uma explosão de sabores e texturas.
- Sweet & Sour: Para quem gosta de agridoce, o temaki sweet & sour é a escolha perfeita. Ele leva salmão, cream cheese, manga, abacate e um molho agridoce feito com vinagre de arroz, açúcar e shoyu.
- Tempura: O temaki tempura é uma opção crocante e saborosa. Ele leva camarão ou legumes empanados e fritos, cream cheese e molho tarê.
Outras combinações:
- Salmão com cream cheese e manga
- Atum com maionese e gergelim
- Camarão com cream cheese e abacate
- Cogumelos shimeji com cream cheese e cebolinha
- Frango com catupiry e molho barbecue
Quanto custa um temaki frito
O preço de um temaki frito pode variar bastante dependendo de diversos fatores, como a localização do estabelecimento, a qualidade dos ingredientes utilizados, e se o restaurante é especializado em culinária japonesa ou se trata de um estabelecimento mais geral.
Além disso, variações gourmet ou ingredientes especiais podem elevar o preço.
Em média, em cidades brasileiras, o preço de um temaki frito em restaurantes japoneses ou temakerias varia entre R$ 20,00 e R$ 40,00.
Em locais de maior prestígio ou em cidades com custo de vida mais alto, o preço pode ser um pouco mais elevado, chegando a até R$ 50,00 ou mais por unidade, especialmente se contiver ingredientes premium como salmão fresco, caviar ou outros frutos do mar de alta qualidade.
Para obter o preço exato em sua região, é recomendável consultar diretamente os menus online dos restaurantes locais ou entrar em contato com eles. Muitos estabelecimentos também oferecem promoções especiais ou combos que podem tornar a experiência mais acessível.
Como é o nome do temaki frito?
O temaki frito, também conhecido como temaki hot, é muito popular no Brasil, atraindo diversos gostos com sua combinação de alga, arroz, salmão, cebolinha e cream cheese, empanada e frita, oferecendo uma versão gourmet e inovadora do prato tradicional.
Conclusão
O temaki frito representa uma deliciosa e inovadora abordagem à tradicional culinária japonesa, adaptando-se perfeitamente ao paladar brasileiro com sua combinação de sabores e texturas.
Desde sua origem no Japão, onde era preparado de maneira simples com alga, arroz, legumes e peixe, até as atuais variações gourmet como o temaki Philadelphia e o temaki hot Philadelphia, essa iguaria evoluiu significativamente.
O temaki frito, com seu recheio rico e cobertura crocante, não apenas satisfaz a busca por novas experiências gastronômicas, mas também se destaca como uma opção prática para refeições em casa.
Seguindo o passo a passo detalhado, qualquer um pode preparar essa versão frita do temaki, desfrutando da combinação de alga, arroz, salmão, cebolinha e cream cheese em uma nova forma.
Assim, o temaki frito se consolida como uma escolha versátil e saborosa, capaz de agradar aos mais diversos paladares e ocasiões, reafirmando a riqueza e adaptabilidade da culinária japonesa.
