O que é sunomono? (Salada de Pepino Japonesa)
Sunomono é uma salada japonesa agridoce de pepinos finamente cortados, tradicionalmente feita com pepino japonês, vinagre de arroz, açúcar, sal e sementes de gergelim.
Pode incluir ingredientes como cenoura, rabanete, algas, camarões e peixes. Servido como entrada ou acompanhamento, é refrescante e ideal para dias quentes.
O que é sunomono?
Sunomono é uma salada japonesa à base de pepino japonês e vinagre de arroz, complementada com açúcar e sal. Rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, é saudável e auxilia no controle de peso devido ao alto nível de saciedade do pepino. O vinagre de arroz melhora a digestão, reduz colesterol ruim e evita acúmulo de gordura nas veias.
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Refrescante e fácil de preparar, é uma tradicional entrada japonesa, especialmente popular no verão. Pode incluir algas Wakame, Kani Kama e Harussame. Ingredientes básicos: pepino, vinagre de arroz, sal, açúcar e sementes de gergelim.
Os benefícios do sunomono para a saúde
Sunomono é uma salada japonesa saudável composta por pepino, vinagre de arroz e sementes de gergelim. O pepino, rico em água e antioxidantes, melhora a pele e o cabelo, promove saciedade, ajuda na circulação sanguínea e é benéfico para o coração.
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O vinagre de arroz evita o acúmulo de gorduras nas veias, melhora a digestão e controla o colesterol. As sementes de gergelim, ricas em ferro, antioxidantes e zinco, combatem a anemia, retardam o envelhecimento da pele e auxiliam na formação de colágeno. Sunomono é leve, saboroso, nutritivo e benéfico para a saúde.
Como fazer sunomono?
O preparo do sunomono geralmente leva até 30 minutos. O pepino deve ser cortado em fatias finas com uma faca ou cortador adequado. A base do prato é o vinagre de arroz, podendo ser incrementado com salmão e frutos do mar, desde que fatiados finamente. Existem várias formas de fazer sunomono, com receitas práticas e rápidas.
Receita de sunomono
Prepare uma destas três receitas e surpreenda seus convidados com um delicioso prato japonês, perfeito para um jantar especial com amigos.
Sunomono simples
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
Modo de Preparo:
- Preparação dos Pepinos:
- Lave bem os pepinos japoneses.
- Corte os pepinos em fatias finíssimas. Se possível, use um mandolim ou um cortador de legumes para obter fatias uniformes.
- Coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que soltem o excesso de água.
- Enxágue os pepinos em água corrente para remover o excesso de sal e esprema delicadamente para retirar a água.
- Molho:
- Em uma tigela, misture o vinagre de arroz e o açúcar. Mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente.
- Montagem:
- Em uma tigela grande, misture as fatias de pepino com o molho preparado.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem.
- Finalização:
- Antes de servir, polvilhe as sementes de gergelim torradas por cima.
Tabela de Ingredientes
| INGREDIENTE | QUANTIDADE |
|---|---|
| Pepinos japoneses | 2 |
| Vinagre de arroz | 1/4 xícara |
| Açúcar | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 colher de chá |
| Sementes de gergelim | 1 colher de sopa |
Sunomono com óleo de gergelim
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de molho de soja (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação dos Pepinos:
- Lave bem os pepinos japoneses.
- Corte os pepinos em fatias finíssimas. Se possível, use um mandolim ou um cortador de legumes para obter fatias uniformes.
- Coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que soltem o excesso de água.
- Enxágue os pepinos em água corrente para remover o excesso de sal e esprema delicadamente para retirar a água.
- Molho:
- Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, açúcar, óleo de gergelim e molho de soja (se estiver usando). Mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente.
- Montagem:
- Em uma tigela grande, misture as fatias de pepino com o molho preparado.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem.
- Finalização:
- Antes de servir, polvilhe as sementes de gergelim torradas por cima.
Tabela de Ingredientes
| INGREDIENTE | QUANTIDADE |
|---|---|
| Pepinos japoneses | 2 |
| Vinagre de arroz | 1/4 xícara |
| Açúcar | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 colher de chá |
| Sementes de gergelim | 1 colher de sopa |
| Óleo de gergelim | 1 colher de chá |
| Molho de soja (opcional) | 1 colher de chá |
Sunomono com gergelim torrado
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação dos Pepinos:
- Lave bem os pepinos japoneses.
- Corte os pepinos em fatias finíssimas. Se possível, use um mandolim ou um cortador de legumes para obter fatias uniformes.
- Coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que soltem o excesso de água.
- Enxágue os pepinos em água corrente para remover o excesso de sal e esprema delicadamente para retirar a água.
- Molho:
- Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, açúcar e óleo de gergelim (se estiver usando). Mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente.
- Montagem:
- Em uma tigela grande, misture as fatias de pepino com o molho preparado.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem.
- Finalização:
- Antes de servir, polvilhe as sementes de gergelim torradas por cima.
Tabela de Ingredientes
| INGREDIENTE | QUANTIDADE |
|---|---|
| Pepinos japoneses | 2 |
| Vinagre de arroz | 1/4 xícara |
| Açúcar | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 colher de chá |
| Sementes de gergelim | 2 colheres de sopa |
| Óleo de gergelim (opcional) | 1 colher de chá |
Quanto tempo dura o sunomono na geladeira?
Por levar vinagre, sal e açúcar, o sunomono pode ser armazenado na geladeira por até dois dias em um pote bem lacrado para evitar contaminações. Prepare uma quantidade maior e armazene em recipiente vedado, sem entrada de ar.
Veja Também: Como fazer Sunomono
Mantenha alimentos perecíveis nas prateleiras superiores da geladeira e frutas e vegetais nas prateleiras inferiores, onde a refrigeração é menor.
Conclusão
O sunomono, com sua combinação agridoce de pepino japonês, vinagre de arroz, açúcar e sal, é uma opção refrescante e saudável para qualquer refeição.
Além de ser fácil de preparar, pode ser armazenado na geladeira por até dois dias, desde que em um recipiente bem lacrado para evitar contaminações. Essa versatilidade permite que você prepare uma quantidade maior e tenha sempre à mão uma salada deliciosa e nutritiva.
Ao armazenar, lembre-se de manter os alimentos mais perecíveis nas prateleiras superiores da geladeira, onde a refrigeração é mais eficiente, e reserve as prateleiras inferiores para frutas e vegetais.
Com essas dicas, você pode desfrutar do sunomono de forma segura e prática, incorporando um toque da culinária japonesa ao seu dia a dia. Aproveite essa receita simples e saborosa para enriquecer suas refeições e surpreender seus convidados com um prato tradicional e cheio de sabor.
